從日本大師秘密:如何制作壽司,灰鴿子使用教程,遠程控制軟件

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CNN的路上系列帶給你更大的了解世界各國的風俗和文化。直到12月中旬CNN國際探索的地方,人們和激情,日本所特有的。閱讀CNN的特別報告政策。(CNN)u2014u2014握zushi,最著名的壽司,似乎只是一束水稻頂部有一塊生魚片。你甚至不需要做飯。聽起來像有史以來最簡單的菜呢?不完全是。u201C我們花了25分鐘只是談論我們應該買魚和從市場可以制成壽司,u201D伊芙琳Teploff-Mugii說,三位美國婦女之一Kanazawa-based公司成立,旅行的藝術。Teploff-Mugii召回談話她與金澤壽司廚師Teranishi正樹。Teploff-Mugii在日本的公司專注于提供私人旅游,包括魚市場購物和學習如何制作壽司的私人廚房。u201C每個壽司非常深的一部分上下文和壽司師傅的藝術,u201D她說。制作壽司并不是一件容易的任務。戴著一個完整的神道壽司設備在工作時,廚師Teranishi壽司主廚了30年。他是家族的主廚,70歲高齡的壽司生意。他也是該地區唯一的認證houchoushi廚師,一個古老的切魚風格和儀式,突出了廚師的刀技能。更多:CNNGo:在日本神戶,拉面,sakeHow選擇正確的魚u201D決定買哪些魚完全是季節性和地區性,u201CTeranishi說。他不只是談論四季,但許多mini-seasons之間。讓事情更加復雜的是,名字相同的魚根據季節變化,因為魚味道可以相應地改變。u201C例如,鯛魚被稱為u201C大u201D在冬天但在春天和夏天,櫻花戴u201CTeranishi說。u201C戴大比櫻花更多的脂肪和油,魚在冬天會儲存更多的脂肪。u201C魚是通常被稱為u201C布利u201D,但它的u201Cburi-okoshiu201D12月在惡劣的天氣。u201C我們相信,在暴風雨期間,布利是喚醒和游到水面,u201D他解釋說。u201CBuri-okoshi活著。u201C作為一個地區,金澤聞名魷魚、比目魚和魚。挑選一個好的魚,吉爾使用一個手指。粉紅色和紅色表明新鮮捕獲。u201C你想確保肉魚公司u201CTeranishi說。u201C漿糊狀質感顯示肉已經打破。u201C如果你不允許摸魚,肚子腫脹的尋找一條魚和清晰的眼睛,并避免魚有液體滲出。削減去內臟和cuttingSan-mai-oroshi(三件套)魚應該容易消化的,洗了就帶回來的廚房,最好當天使用。最常見的方法來減少魚san-mai-oroshi(三件套削減)和go-mai-oroshi(新聞莫過于切)。兩種方法包括切片中間部分的骨頭,從兩側襟翼和分離。Go-mai-oroshi削減兩片進一步分為四個薄切片。Twisser工具是用來消除小骨魚片前他們切成小塊壽司。魚肉是很微妙的,u201CTeranishi說。u201C每次你摸魚,破壞它。u201C少冒險廚師可能考慮在市場已經削減魚片。更多:終極日本神戶牛肉guideMaking riceSushi大米的魅力往往是被魚上面,然而,大米是如此重要,u201CTeranishi說。一般來說,大米越來越老,壽司做的更好。u201C山田所產生最好的壽司飯,u201DTeranishi說。u201C但生產最好的紋理,我們經常混合越山飯軟飯。u201CSasanishiki大米從仙臺是一個著名的我們在混合使用。u201C一旦米飯煮熟,用風扇很快冷靜下來慢慢混合調味品u2014u2014醋、鹽、糖和日本米酒,大米。大米應該輕輕拍打手掌使用兩個手指和一個凹的形狀。u201C別擠,u201DTeranishi說。u201C大米的收集應該通過拍打利用手腕的力量,所以大米粘在一起沒有推出水稻之間的空氣。u201C讓maki-rollsHomemade握zushi不是不可能的,但掌握的技能需要時間。Teranishi建議使卷更可預測的結果。u201C我堅信每個人都能在家好好卷,u201CTeranishi說。u201C他們壽司和很有趣的一個重要組成部分與無盡的組合。u201C壽司卷,而不是拔火罐水稻成一捆和魚切成小塊,大米是溫柔地蔓延在一張干海藻提取的。配料切成棍子和放置在中心。然后,一切都卷成管狀使用滾動mat.As成分,通常是魚和蔬菜的組合,但沒有嚴格的規定可以在卷。u201CTeranishi一次準備一卷與蛋黃醬瑞典家庭小孩子所以他們會喜歡它,u201CTeploff-Mugii說。u201D他說,只是繼續的東西。u201C拉面:冒險:日本的千變萬化的湯sceneKanazawa壽司最高之旅是由旅行的藝術。金澤Tamazushi Souhonten(旗艦),2-21-19,Katamachi,金澤,石川,+ 81 76 - 221 - 2644 -金澤Tamazushi,金澤新大酒店B1F 4:1,Minami-cho,金澤,石川,+ 81 76 - 233 - 0911 -金澤Tamazushi,Korinbo大和,1-1-1,Korinbo,金澤,石川,+ 81 76 - 220 - 1346 -金澤Tamazushi Keibajyonaiten,549 - 1,Hattamachi,金澤,石川,+ 81 76 - 258 - 5568 - cnn的路上系列經常贊助來自計數遠程控制軟件。灰鴿子下載里斯我們概要文件。但是CNN保留完整的編輯控制所有的報告。閱讀策略遠程控制軟件,灰鴿子下載